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おからで健康♪アップルココナッツケーキ
by Spain
小麦粉不要、生クリーム不要のダイエットケーキです。りんごの味の生地に、さらにりんごコンポート入りで、合計りんご4個使用してます。ココナッツの粒粒感とりんごがとても心地よいケーキです。
コツ、ポイント
レモン汁は1個分全部絞っておいて、大さじ1はりんごコンポートに使用し、残りを全部生地に入れる。シリコンや耐熱ガラスなどの容器で大きなケーキに焼く場合、洗い物を少なくする為に、その容器でりんごコンポートを始めに作り、その上に生地を流し込んでゴムベラで良く混ぜればOK。おから使用しているケーキは翌日以降の方が美味しい♪冷凍保存可能!ダイエットの方はりんごの甘さによって砂糖を40gまで減らすのも可能。
材料
(作りやすい分量)
生おから
約200g
卵
大3個
砂糖又は人口甘味料
40~60g
りんご
中1個
スキムミルク
大さじ8
オリーブオイル
大さじ3
レモン汁
レモン1個分(大さじ4~6)
ココナッツロング
100g
★りんごコンポート
ID218509
このレシピの生い立ち
ダイエット的だけど、食べ応えのあるりんごをたっぷり使ったケーキが食べたかったので。ココナッツロングも安かったので、沢山買ってしまってあるし。。。関連レシピID:218509
1.
★りんごコンポートを作っておく。りんご中3個、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ3、水大さじ1です。今回は赤いりんごの皮は剥かないで、皮ごとコンポートにしてみました。レンジ900W6分(又は600W 10分)、詳しくはレシピID 218509参照
2.
ハンドミキサーで卵と砂糖をよく泡立ててから、皮を剥いていちょう切りにしたりんご1個も混ぜてピュレーにしてから、ココナッツロングとりんごコンポート以外の材料を全てハンドミキサーで混ぜていく。
3.
最後にココナッツロングを全部加えて、ゴムベラで混ぜてから、1のりんごコンポートを作った容器に全部記事を流し入れ約160度のオーブンで45分くらい焼いて出来上がり。これは直径25cmシリコン型で作った場合です。
4.
このようにマフィン型で作る時はオーブン時間は25~30分と短くしてください。
5.
これはシリコンの大きなパウンドケーキの型です。この場合焼き時間は50分以上かかりました。厚みが高いからでした。シリコン型は、型に油など敷かなくてもいいので便利です。
https://cookpad.com/recipe/359085
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