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ふきごはん
by KLM♡
食感はシャキシャキしているのに、煮汁をしっかり吸っていて、噛むとおダシの香りが広がります。蕗の煮物の上品な薄味そのままの、ごちそうごはんです♪
コツ、ポイント
ふきをあらかじめ煮ておくことで、薄味で炊き込んでも、味がぼやけずに、だしの香りが際立つ仕上がりになります。できれば鰹の一番出しで、美味しいお塩と白だしで作ると最高です♪ふきの量はお好みで増やしてもOK☆
材料
ふき
2本
白米
3合
出し汁(かつおだし)
適量
白だし
大さじ3
みりん
大さじ3
塩
小さじ1
しょうゆ
数滴
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれて美味しかったので、教えてもらいました☆小さい頃から大好きだった蕗の煮物の味わいです!
1.
ふきは半分程度にカットして塩を振って板ずりし、緑に色づく程度にさっと煮て冷水に放つ。
2.
ふきの皮をむき、3-4mm程度の輪切りにする。
3.
だし汁1カップ程度に白だし、みりん、塩、しょうゆを加え、ふきを入れて煮立たせたら、火を止めて冷ます。
4.
研いだ白米に3.の煮汁を加え、炊飯器の3合の目盛りに足りない分のだし汁を足す。
5.
白米にふきをのせて炊く。
https://cookpad.com/recipe/359116
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