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フライパンパエリア*とちぎのおこめ
by JA全農とちぎ
特別なお鍋も、オーブンもいらず、10~12分で出来るフライパンパエリア!
コツ、ポイント
フライパン一つで出来るパエリアを考えました。アサリのダシがとってもよくでておいしいです。 一度、お米に火を通してから使います。そうすると芯が残らずに上手にできます。 正月など魚介・野菜の残り、鶏肉などを入れてもいいです。
材料
(3人分)
米
1合
アサリ
15個
エビ
10尾
水
360cc
■
旬野菜(何でも可)
・カブ(小)
2個
・ロマネスコ
小10個
・カリフラワー
小10個
・ブロッコリー
小10個
・ミニ人参
10本
オリーブ油
20cc
■
(A)
・ニンニクみじん切り
小さじ1/2
・ケッパー
15粒
・オリーブ
20個
・ドライトマト
10個
塩
適量
かぼすまたは柚子(なければレモン)
1個
このレシピの生い立ち
JA全農とちぎ米麦部米穀課が発信している【一食一膳 かわら版】内に掲載されました。 宇都宮の食と住のコラボカフェ『マジックタウンカフェ』シェフ考案のレシピです。
1.
<下準備①> ・野菜を切り軽くゆでておく ・アサリを洗う
2.
<下準備②> ・生米を沸騰したお湯にオリーブ油を入れ3分茹で(軽くかき混ぜる)、ザルにあげる。
3.
<下準備③> ・フライパンに合う蓋を用意しておく(なければアルミホイル)
4.
フライパンに(A)のニンニクを入れ、色が付いたらアサリ、(A)のドライトマト、ケッパー、オリーブと分量の水を入れる
5.
アサリを取りだし、エビを入れ、7分目程度の火が入ったら、エビも取り出す。
6.
塩を入れ、味を整える。火を強めにしてお米を入れる。
7.
一度温度が下がるので沸騰させる。沸騰したら蓋をして弱火で8分加熱する。
8.
蓋を開け、野菜、魚介を入れ、2分くらい温め蒸らす。
9.
最後に強火にして、底のお米に焼き色を付ける。お皿に取分け、かぼすをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/3594753
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