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復刻版まで出た家庭料理の名著「別冊NHKきょうの料理 材料別 肉と卵のおかず」53Pの料理ですが、レシピは手間がかかりすぎ(片栗粉つけて揚げないといけない)、油多すぎ、味濃すぎ、レタス少なすぎなので、現代風に大幅にアレンジしています