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簡単♡おせち♡大定番のお煮しめ♡
by noripetit
おせちの定番、お煮しめ(筑前煮)です。 普段のサブの一品としても。飾り切りのポイントも♡
コツ、ポイント
鶏肉とこんにゃくだけを先に別に煮てしっかり味を入れます。
材料
(4人分)
鶏肉(ももorむね お好みで)
1枚
こんにゃく
1枚
里芋
6〜8個
人参
1本
ごぼう
1本
たけのこ(小)
2〜3個
レンコン
1ふし
きぬさや
1袋(10〜12枚)
生姜(せん切り)
1片分
A:水
60〜70cc
A:しょう油
大さじ 3
A:酒
大さじ 3
A:みりん
大さじ 2
A:砂糖
大さじ 1
B:だし汁
300cc
B:酒
大さじ 1
B:みりん
大さじ 1
B:砂糖
大さじ 1/2
C:しょう油
大さじ 1.5
このレシピの生い立ち
母はひとつずつ丁寧に煮ていましたが、私はまとめてドドーンと煮てしまいます。
1.
鶏肉は余分な脂など落として食べやすいの大きさに切る。 さといもは皮をむき塩ふって擦り、水洗いして滑りをとる。
2.
ごぼう(斜めに)、れんこん(大きい物は半分にして)は7〜8mmの厚さに皮をむいて切り、酢 少々を加えた水にさらしておく。
3.
人参も7〜8mmの厚さに切り梅の形に型抜きしておく。
4.
干ししいたけは耐熱容器にひたひたの水と入れラップをして3〜4分加熱。冷めたら石づきをとる)
5.
こんにゃくは手綱にして、さっと湯がいておく。
6.
きぬさやは洗ってスジを取って、少々の塩を加えた熱湯でサッと色良く茹で冷ましておく。
7.
鍋にAの水と調味料を入れたら、鶏肉とこんにゃくを入れて弱火で8〜10分ほど煮る。
8.
別の鍋にサラダ油 少々を熱したら さといも、人参、ごぼう、たけのこ、しいたけを入れて炒める。
9.
3にBのだし汁を加えて煮立ったらBの調味料と2の煮汁(のみ)を加えたら蓋をして8〜10分ほど煮る。
10.
Cのしょう油を加え野菜が柔らかくなるまで8〜10分煮たら、2の鶏肉とこんにゃく、きぬさやを加えて一煮立ちさせて出来上がり
11.
まとめて盛り付けても。 1種類ずつ上品に盛り付けても。
https://cookpad.com/recipe/3596827
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