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がっつり旨い♪ ヒレ&ロース豚カツ
by horikamaro
男子も女子も大好きな豚カツです。 ヒレとロースで、集まったときに大量に揚げます。
コツ、ポイント
肉は叩くと、柔らくなります。 揚げすぎると肉が固くなるので 注意してください。 一度に大量揚げると、温度が下がるので 26cmフライパンで ロースだと2枚 ヒレだと5枚くらいです。
材料
(4~5人分)
豚ロース肉
3枚
豚ヒレ肉
10切れ
塩・胡椒
少々
サラダ油(揚げ油)
1L
■
衣
小麦粉
適量
卵
1~2個
牛乳
大さじ2
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
家族や親戚や友達が集まると 定番の豚カツです。 ロース派とヒレ派と分かれますので いつも2種類揚げてます。
1.
ロース肉は筋に切りめを入れる。 ヒレ・ロース肉をたたき塩・胡椒して馴染ませておく。
2.
バットに ・小麦粉 ・卵と牛乳混ぜた物 ・パン粉 を並べ、順番に 肉に衣をつける。 ※卵と牛乳はよく溶いておく。
3.
小麦粉は余分な粉を叩いておく。 厚めにつけると、肉と衣が離れる。
4.
フライパンに揚げ油を入れ、170℃で 両面きつね色に揚げる。 肉の泡が細かくなったらOK。 約3~4分。
5.
食べやすい大きさに切って盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3598775
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