文字サイズ:
小
中
大
印刷する
京風お蕎麦のお出汁(おうどんにも!)
by Matilda★
京都のニシンそばにぴったりなお出汁を手軽にお家で!勿論ニシンそば以外にも♡おうどんでもGood!
コツ、ポイント
結構濃いめなので、私はお玉1杯分くらいの水で薄めます!
材料
(2人分)
水
800cc
昆布
5g
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
小さじ1
顆粒の昆布だしの素
大さじ1
顆粒の鰹だしの素
小さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
私の地域では年越しそばはニシンそばなので、それに合う出汁を……と思ってたら軌跡がおきた!!覚え書きに……
1.
昆布5gは大体6時間前くらいから水800ccにつけておく。忘れてた場合はつけておかなくてもok
2.
昆布をつけた水をお鍋に入れて火にかけ、沸騰する前に昆布をとりだし、残りの材料を全て入れてひと煮立ちさせてアクをとる
3.
味見をして濃ければ水を少しずつ足して調整し、できあがり!
4.
もし昆布の香りが気になるようでしたら、お酒を少し足して煮立てると臭みが消えて良いと思います(・∀・)
https://cookpad.com/recipe/3599485
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.