フランスの郷土料理カスレ。今年のカスレはお豆たっぷり、家庭的なカスレです(^^)
コツ、ポイント
お味噌の塩分によって量を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ちょっと煮崩れた、素朴なカスレを食べたくて。
1.
白いんげん豆は、洗い、たっぷりの水に4~8時間浸す。昆布も水に浸す。手羽元は塩麹に漬ける。
2.
戻った昆布は、2cm角くらいに切り、白いんげん豆は、水を切り、鍋に入れる。ゴボウ、人参は一口大に切る。
3.
ニンニクは皮を剥き二つに切り、玉ねぎは1cmくらいにスライスする。カボチャも一口大に切る。
4.
2、3の野菜を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら1の手羽元、べーコン、トマト缶も加え、煮込む。(圧力鍋で6分くらい)
5.
野菜が柔らかくなったら、酒粕、冷凍ルーを加え、味噌を入れ、味を整える。
https://cookpad.com/recipe/3602406
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