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牛もも肉のタリアータとフライドポテト
by 神戸いたりあ屋
焼いたお肉に揚げたポテトは美味しかったです。 たまにはこういうのもいいですね。
コツ、ポイント
小さめのお肉のときは表面だけガッと焼いてアルミホイルで包んで余熱で火を入れる感じにするほうがベターだと思います。 ただ、この季節は気温が低いので焼いたお肉の温度も下がりがちになるので要注意です。
材料
(1)
牛もも肉
150g
じゃがいも
1/2個
EXオリーブオイル
フライパンひたひたぐらい
香りのEXオリーブオイル
スプーン1杯
バルサミコ
スプーン1杯
赤ワインビネガー
スプーン1杯
塩、黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
焼いたお肉に揚げたポテトってなんかジャンクな感じやな~、ということで作ってみました。 ちょっとそういうのが食べたかったんだと思います。(笑)
1.
牛肉を常温に戻し、ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒をして5分ぐらい置いておきます。
2.
じゃがいもは皮を剥いて薄めにカットし、水にさらします。
3.
小さめフライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、温度があがってきたらじゃがいもを入れ中火強で加熱します。
4.
表面がやや色づいてきて串がスッと通ったら取り出して油を切り、軽く塩をふります。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ中火強で加熱します。 オイルが温まってきたら牛肉を入れます。
6.
表面にしっかりと焼き色をつけたら、肉を裏返します。 うっすらと血がにじんできたら中火強にして赤ワインビネガーを加えます
7.
肉を取り出しアルミホイルで包みます。
8.
お皿にじゃがいもを盛ります。 取り出したお肉を斜めに薄くスライスして、じゃがいもに乗せるように並べます。
9.
香りのEXオリーブオイルとバルサミコを回しかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3605695
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