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野沢菜漬の炒り煮
by misogura
残った野沢菜漬を使ったおかずです。 冬の信州ならではの食べ方で、ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最高!
コツ、ポイント
葉っぱの部分だけを使う場合は、その分増やしてください。 油は多めのほうがコクがあって美味しいです。最後に長ネギを入れるとまた一味違って美味しさが増します。 野沢菜漬だけでもいいですが、入れるものはお好みでどうぞ。
材料
(4人分)
野沢菜漬(少し味の変わった古い物)
2株
人参
1/2本
油揚げ
2枚
油
適量
だし汁
1カップ
みりん
適量
しょう油
適量
長ネギ(あれば)
1/4本
このレシピの生い立ち
雪の多い信州では1~3月は葉物の野菜が少なく、冬の信州ならではの食べ方です。野沢菜漬の葉っぱの部分だけを使って作ることもあります。 好きな人は野沢菜をあえて残しておいて作りますよ。
1.
野沢菜漬を1晩水に漬けて塩出しをする
2.
塩出しして絞った野沢菜・人参・油揚げを2~3cmくらいの長さに切る
3.
温めたフライパンに油をひき、切った材料を油で炒めてだし汁で煮る
4.
人参・野沢菜が煮えたら、みりん・しょう油を加え、少し煮てから輪切りにした長ネギを加える
5.
汁が少なくなったら最後に味を整えてできあがり
https://cookpad.com/recipe/3608433
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