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絶対失敗しない!ローストビーフ
by mikobeauty
湯煎でつくる簡単ローストビーフ。柔らかくジューシーに仕上がる、絶対に失敗しないレシピ!
材料
牛モモ肉
300g
おろしニンニク
大さじ1
塩・胡椒
適量
出汁醤油か醤油
小さじ1
醤油(ソース用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
フライパンやオーブンでうまくいかず、柔らかくしっとり仕上がる方法にやっと出会いました。
1.
牛モモ肉に塩、胡椒をし、おろしニンニク、出汁醤油か醤油小さじ1をすりこむ。
2.
フライパンに油を少し入れて熱し、強火で牛モモ肉に焼き色をつける。
3.
牛モモ肉を取り出し、ラップでぴっちり包み、ジップロックに入れて空気をしっかり抜く。水に沈めながら、真空状態に。
4.
お湯を沸騰させた鍋にジップロックに入れた牛モモ肉を入れて、2分火を通す。
5.
火を止め、蓋をして20分そのままに。牛モモ肉が浮いてこないよう、お皿などで重石をして沈めておく。
6.
お湯から引き上げ、ジップロックから取り出して冷ます。冷めたら薄く切り分ける。
7.
ジップロックに残った汁は、フライパンに出し、醤油を加え、ひと煮立ちさせてソースに。
https://cookpad.com/recipe/3608676
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