濃厚ケーゼクーヘン【ドイツ料理】 by
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濃厚ケーゼクーヘン【ドイツ料理】 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/360902
3種のチーズを使ったふわふわで濃厚なクリーミーチーズケーキです。冷やして食べるとさらに美味しいです。
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材料：(18cm丸型)
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| 【1】 【タルト生地作り】ボールに砂糖とバター塩を加えてよく混ぜる。 |
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| 【2】 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。 |
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| 【3】 小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。大変柔らかい生地が出来ます。 |
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| 【4】 2/3の生地を型に敷き詰めお好きなジャムを塗ります。 |
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| 【5】 残りの生地をジャムを隠すように敷き詰め冷蔵庫で冷やします。オーブンを180度にセットします。 |
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| 【6】 【フィリング作り】綺麗なボールに卵白を入れ半量の砂糖を加え固いメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておきます。 |
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| 【7】 卵黄と残りの砂糖をボールに入れ白っぽくクリーミーになるまでしっかり混ぜます。 |
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| 【8】 3種のチーズを加えよく混ぜます。ダマが綺麗に無くなるまでよく混ぜてください。 |
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| 【9】 レモン汁とリキュールを加えてさらに混ぜます。 |
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| 【10】 スターチをふるいにかけて加え粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。 |
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| 【11】 冷蔵庫で冷やしておいたメレンゲを1/3加え混ぜます。全体に混ざったら残りのメレンゲを加えて混ぜます。 |
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| 【12】 冷やしておいた型にフィリングを流し入れます。 |
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| 【13】 フィリングを入れました。ちょっと溢れそうです。予熱したオーブンで30分ほど焼きます。 |
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| 【14】 30分焼いたらケーキを取り出し型とタルトの間にナイフ(約2cm)を差し込んで一周し10分置きます。 この作業は、表面を綺麗に焼き上げるための作業です。 |
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| 【15】 再びオーブンに入れ20-25分ほど焼く。冷めたら型から外して出来上がりです。 |
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| 【16】 切り口です。1日置くとさらに美味しくなります。 |
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| 【17】 【苺マーブル】チーズを20g減らして苺のピューレを20g使いました。全体に混ぜてもいいですが、今回はマーブルにしてみました。(苺をトッピングするといっそう美味しくなります。) |
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【コツ、ポイント】手順4と5が面倒であれば、全ての生地を敷き詰めた後にジャムを塗ってフィリングを流してもいいです。バニラシュガーは小さじ山盛り一杯のお砂糖にバニラエッセンスを数滴使用したもので代用できます。【苺マーブル】は14の手順を省略して焼いたので真中が凹んだ焼き上がりになりました。
【このレシピの生い立ち】美味しいレシピを発見して我が家好みにアレンジしました。
