たけのこと海老のちらし寿司。
by
|
|
たけのこと海老のちらし寿司。
|
|
とても簡単で彩りが華やかです。おもてなしや行楽のお供にも。
|
材料：(ご飯３合分)
|
| 【1】 お米は炊飯器で硬めに炊く。卵は塩や砂糖などで好みの味付けをして薄焼きに。そして細く切って錦糸卵にしておく。海老は殻と尾を除き、塩茹でしてぶつ切りにしておく。きぬさやは塩茹でして斜めに切っておく。 | |
| 【2】 【混ぜ込む具を煮る】干し椎茸と高野豆腐はぬるま湯で戻して軽く絞る。干し椎茸・高野豆腐・にんじん・筍は細かく切っておく。筍は他のものより大きめに。そしてこれらを鍋に入れ、★マークのだし汁と調味料全てを入れて水分がほぼ無くなるまで煮る。 | |
| 【3】 ●の材料四つ全てを耐熱の器に入れ、レンジで30秒ほどチンして混ぜ合わせる。（合わせ酢）炊きあがった熱いご飯を飯切りにあけて、この合わせ酢を3〜4回に分けて団扇などであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。 | |
| 【4】 3.に2.で煮た具と、白炒り胡麻を入れてよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、錦糸卵を散らし、海老ときぬさやをのせればできあがり。 |
|
| 【5】 トッピングはご自由に。菜の花、お刺身などお好みでアレンジしてみてくださいね。 ※ 私の好みですし飯はすっぱめです。苦手な方はお酢の分量を減らしてくださいね。 |
【コツ、ポイント】最近買った飯切りが大活躍です。木の力ってすごいなと思います。
【このレシピの生い立ち】春らしいお寿司を・・・という事で筍を使ってみました。
|
