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糖質制限◆大豆粉&おからでブラン丸パン
by なむい
おからパウダー入でふわもちの、シンプルなブランの丸パン。糖質制限の主食にオススメ。
コツ、ポイント
あったかい状態でビニール袋に入れると蒸気が袋についてパンが濡れるので、人肌以下を目安に。大豆粉はすずさやか使用です。お使いの材料により分量を調節して下さい。*発酵は成形後に1度のみなので注意!
材料
★微粉ふすま粉
30g
★大豆粉(すずさやか)
40g
★超微粉おからパウダー
25g
★グルテン粉
50g
★オオバコ サイリウム
2g
★甘味料
砂糖の甘さに換算して30g
無調整豆乳(or水)&卵
卵を入れて160cc
オリーブオイル
大さじ2
ドライイースト(赤サフ)
3g
このレシピの生い立ち
姫乃こ様のレシピを参考にさせて頂いています。主にすずさやか用のレシピです。*普通におから&ふすまの味ありなので苦手な方は大豆粉オンリーの他レシピで。
1.
粉類を合わせて、ふるうかわりにボウルに入れて泡立て器でグルグルかき混ぜる。水分と★をHBに入れる
2.
こね15分→ねかし15分→こね15分、に近いコースを。なければ状態を見ながら。こね始めて6分後にオイル追加。まだベタベタ
3.
ねかしに入ったら1度生地を取り出し、イーストを生地の中心に包み込む。閉じたらHBに戻し、再度こねる
4.
ベタつきがなくまとまっていれば生地を取り出す。ベタベタしていれば追加でしばらくこねる
5.
生地を丸く、大きなアンパンのような形にまとめ、8等分にカット
6.
閉じ目が下になるようにして丸くまとめ、固く絞った濡れ布巾を被せて10分休ませる
7.
乾燥しないよう霧吹きでしっかりと水をかけ、35~40度で50分程度発酵させる
8.
発酵が終わったら再度しっかりと霧吹きをし、170度15分焼けば完成!
9.
粗熱が取れたら口半閉じでビニール袋に入れて完全に冷ますと、乾燥せずふわふわに。固くなるのでパンの保存は冷蔵でなく冷凍で!
10.
*焼く前にキッチンバサミで十字に切ると可愛くなります。
11.
*断面。おからパウダーのおかげでふわふわ、皮も柔らかく
12.
*丸パンの人気検索でトップ10に入ったそうです。/ブランパンの人気検索で1位になりました。感謝
13.
*糖質制限◆HBで、ふんわり大豆粉食パン( レシピID : 3750551 )
14.
*糖質制限◆HBでふわふわ柔らかブランパン(レシピID : 3875192)
15.
*糖質制限◆大豆粉でシュガートップパン( レシピID : 4118330 )
https://cookpad.com/recipe/3613490
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