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豚の軟骨と旬の大根の味噌煮
by 鹿児島県長島町
豚の軟骨を骨まで食べれるように、時短で、圧力鍋を使い旬の大根と一緒に味噌煮にしました。
コツ、ポイント
味噌の量は味噌汁より少し薄めの感じで
材料
豚の軟骨
350㌘
大根(長島産)
1/3本
生姜、にんにく共に
10㌘
水
700cc
味噌
150g
濃口醤油
10cc
酒
30cc
味醂
50cc
砂糖
30cc
このレシピの生い立ち
豚の軟骨を柔らかくするには、時間がかかるので、時短で出来るように圧力鍋を使いました。
1.
下準備として、軟骨は沸騰した水に入れて少したき、余分な油分をとって洗っておく。
2.
大根は好みの厚さ(圧力鍋でたくので、厚い方が良い)に切り、真ん中に味が染み込むように切り目をいれておく。
3.
圧力鍋に、水、味噌は濾して、豚の軟骨、大根、調味料全て入れて、沸騰してから20分程中火にかけておく。
4.
火をとめ圧力が下がったら蓋をあけ、味を調えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3617206
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