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豆腐入りハンバーグ
by 柑子丸
豆腐を入れることによって、フワフワの食感に。子供も喜んで食べる上、栄養素としてもカルシウムが豊富で望ましく考えられます。
コツ、ポイント
ボロボロになりやすいので、子供はスプーンなどを使って食べるといいかもしれません。
材料
(4人分)
合いびき肉
200g
豆腐(絹でも木綿でも)
2/3丁
玉ねぎ(みじん切り)
1個
人参
1/2本
小松菜
2把
卵
1個
牛乳
少々
塩胡椒
適量
パン粉(麩を細かくしたものでも可)
適量
このレシピの生い立ち
そもそもは、コスト減を目指したレシピでしたが、体の事も考えると良いということから、我が家の定番になりました。
1.
豆腐の水を抜きます。キッチンペーパーに包み、皿などで圧迫します。少し時間が経ったら、水入り茶碗などを乗せて圧迫します。
2.
玉ねぎ1個(大きい玉ねぎなら半分)をみじん切りにします。我が家の場合、粗めのみじん切りにします。
3.
オリーブオイルをひいて、玉ねぎを透明感が出るまで炒めます。
4.
みじん切り(またはすりおろし)した人参と刻んだ小松菜を入れて、さらに炒めます。
5.
肉を混ぜたときに肉に火が通らないよう、炒めた野菜の荒熱を取ります。
6.
水抜きした豆腐、パン粉、パン粉が湿る程度の牛乳、卵を混ぜます。
7.
さらに肉を入れて混ぜ合わせ、こねます。今回は木べらを使いましたが、もちろん手で構いません。
8.
形を整えて焼きます。
9.
ひっくり返し、表面に焼き色がついたら、薄めたブランデーをフライパンに入れて蓋をし、蒸し焼きに。
10.
焼けたら皿に盛ります。フライパンに残った肉汁等に、ソース、マヨネーズ、ケチャップなどを混ぜて火にかけ、ソースにします。
https://cookpad.com/recipe/3618000
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