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大根の葉は立派な緑黄色野菜。葉付きの大根があればぜひ買いましょう。大根1本で葉物と根菜が味わえます。大根の葉は下ゆですると苦み・アクが抜けて食べやすくなります。ごま油の風味をプラスし、少し甘めの味付けにしてみました。