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真空調理で簡単サーモンのロール蒸し
by テンポアップ
白ワインにピッタリ♪ サーモンのお刺身を野沢菜で巻いてオードブル風に。バレンタインのディナーにも♡
コツ、ポイント
真空パック器にかけるので、出来るだけ野沢菜の水分は堅くしぼってくださいね。 金時人参のソースの堅さは、水の量で加減してください。
材料
サーモン(刺身用)
50g
野沢菜(葉の部分)
2枚
★金時人参
30g
★オリーブ油
大1
★塩
ひとつまみ
★水
40cc~50cc
醤油
適量
わさび
適量
真鮮くんパック(小)
1枚
このレシピの生い立ち
コストコの大きなサーモンの消費レシピとして考えました。またお刺身が残った時にも便利です。
1.
お刺身用のサーモンと、野沢菜の葉の大きな部分を用意する。
2.
野沢菜の葉の水分をしっかりと絞って広げ、サーモンを包む。
3.
2を真鮮くんパック(小)に入れて、真空パック器にかける。
4.
鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、少し置いてから3を入れ、約10分おいてから取り出し、冷ます。
5.
冷ましている間に、金時人参のソース(★)を作る。
6.
金時人参の皮を剥き薄くスライスする。
7.
フライパンにオリーブ油と6を入れて、じっくりと炒める。
8.
金時人参が柔らかくなったら取り出し、少し冷ましてから塩と水を入れてミキサーでペースト状にする。
9.
サーモンの野沢菜巻きが冷めたら、スライスして盛り付け、8のソースをまわりに置いて出来上がり。
10.
わさび醤油をつけてもよく合います。
11.
余った金時人参のソースは、牛乳で伸ばして、コンソメ・塩・コショウを足して人参スープにもリメイクできます。
https://cookpad.com/recipe/3621683
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