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黒酢で作る、コクまろ酢豚
by riricafe+
黒酢を使うことで、酸味がおだやかで食べやすい!大人からこどもまで喜ばれる酢豚です。
コツ、ポイント
火の通りが遅い野菜は先に素揚げすることで、炒める時間を短縮することができます。揚げると皮が気にならないので、れんこんと人参は皮をむいていません。れんこんの代わりに椎茸を使っても。 黒酢は内堀醸造の臨醐山の黒酢がおすすめです!
材料
(3~4人分)
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
れんこん
70g
たけのこ
100g
人参
1/2本
豚肩ロースまたはモモ肉
300g
■
調味料
黒酢
大さじ4と1/2
砂糖
大さじ4と1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
オイスターソース
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
鶏ガラスープ顆粒
小さじ1
水
40cc
片栗粉
小さじ1~
このレシピの生い立ち
穀物酢で作るとツンとした酸味が気になるので、黒酢で作るレシピを考えました。オイスターソースでコクをプラス。 一度試してみてください♪
1.
ピーマンは一口大の乱切りにする。
2.
玉ねぎはくし形に切る。
3.
れんこんは5ミリ厚さの半月切りにする。
4.
たけのこは一口大に切る。
5.
人参は乱切りにする。
6.
豚肉は一口大のそぎ切りにする。塩こしょうを振り、片栗粉(適量)をまぶしておく。
7.
れんこんと人参は素揚げする。180度で2~3分、串が通るくらいまで揚げる。
8.
続けて、豚肉を火が通るまで揚げる。
9.
フライパンに油をひき、ピーマン・玉ねぎ・たけのこを炒める。
10.
玉ねぎに火が通ってきたら、揚げた野菜と肉を合わせる。
11.
合わせておいた調味料を加えてからめる。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
12.
完成です♪
https://cookpad.com/recipe/3624494
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