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特別な日に!ビーフシチュー
by smilringoo
ホームパーティーなど大勢で集まるときにオススメです。 圧力鍋を使えばもっと早く楽に作れます。
コツ、ポイント
とにかくじっくり煮込むこと! こまめに灰汁を取ること! 玉ねぎが溶けてドンドン旨味が出てきます。 手間をかけた分美味しくなります。
材料
(4〜6人)
牛肉(シチュー用)
500g
玉ねぎ
2個
ニンジン
1本
赤ワイン
200cc
バター
5g
水
450cc
デミグラスソース
1缶
クレアおばさんのビーフシチュー
半箱
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
記念日などの特別な日はじっくり時間をかけて料理したくて(*ノv`)b
1.
玉ねぎは串切り、ニンジンは乱切りにする。長時間煮込むので大きめで大丈夫です。
2.
バター溶かして牛肉に焼き目がつくまで強火で焼く。シチュー用の肉がオススメです。
3.
玉ねぎとニンジンを入れて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
4.
水350ccとワイン100ccとローリエ入れて弱火で30分煮込む。沸騰したら灰汁を取ってさらに30分煮込む。
5.
玉ねぎがほとんどなくなるまで煮込む。途中で水が足りなくなってきたら100cc追加する。(具材がひたひたになるくらい)
6.
肉が柔らかくなって玉ねぎが溶けてきたらデミグラスソースと固形ルーを半箱入れる。
7.
長時間煮込むとワインの風味が無くなるので追加で100cc(お好みで)入れる。
8.
トロミがつくまで20分煮込む。 固形ルーは味見して分量を調節してください。
9.
コーヒーフレッシュをかけると洋食屋さん風になります。
https://cookpad.com/recipe/3625934
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