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本格簡単中華☆回鍋肉
by ようじの働く主夫料理
定番中華調味料のみ、時短で簡単に本格回鍋肉です!中華鍋を使います。
コツ、ポイント
豚肉はこま切れ肉でもOKですが、バラ肉の方が美味しいです。柔らかいお肉推奨です。
材料
(2人分)
豚バラ肉
100g
キャベツ
100g
紹興酒
大さじ1
豆板醤
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
鶏がらスープの素
小さじ1
豆鼓醤
小さじ1
水
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
中華は得意でよく適当に作りますので、レシピ化してみました。冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです(私のお弁当の常連メニューです)。 他のメニューもレシピ化していこうと思っています。
1.
【下ごしらえ】 豚バラ肉、キャベツを一口大にカットしておきます。
2.
紹興酒と豆板醤をよく混ぜあわせておきます。
3.
【中華鍋の準備】 鍋は強火で煙が出るまで熱して、サラダ油を少し多めに全体になじませ、余った油は捨てます。
4.
【調理】 熱した鍋で中〜強火で豚肉を色が変わるまで炒め、塩コショウを振ります。
5.
2を加え、豚肉によく絡ませます。
6.
キャベツを投入し、鶏がらスープの素と豆鼓を加えてよく絡ませるようにしながら(中華お玉で煽りながら)炒めていきます。
7.
具材が焦げ付くようなら適宜水を加えて、ややしんなりするように炒めていきます。
8.
キャベツがしんなりしたら出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/3627809
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