ルッコラは火を通しても美味しい。とろけるチーズがとろりと出てきて、オーロラソースがよく合います。
コツ、ポイント
卵に加えるマヨネーズはオムレツをふっくらさせるため。無くても良いです。
オーロラソースは、ビニール袋の中に作り、小さな穴を開けて、線を引くようにかけました。
1.
ルッコラは洗って根を切り落とし、2センチ幅くらいに切る。葉っぱの部分は大きめに。飾り用に葉っぱを少しとっておく。
2.
ボウルに卵を溶きほぐし、○を加えてよく混ぜる。1のルッコラも加えて混ぜる。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、2を流し、一度ガーッとかき混ぜたら、すぐに弱火にする。チーズを真ん中に並べて成形する。
4.
お皿に盛り付け、オーロラソースをかけ、とっておいたルッコラを飾ったら出来上がり。
5.
(今回は斜めに二等分に切ってみました。プチトマトを飾ってみました。)
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