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濃厚☆トマトソースのカルボナーラ風パスタ
by ☆Tomo☆LV
パンチの効いたトマトソースに卵黄のまろやかさを加えた、簡単なのに本格的なパスタ。とろりとした濃厚ソースがたまらない☆
コツ、ポイント
卵黄でまろやかさが加わるので、ニンニク、唐辛子、塩でメリハリのある仕上がりにしておくと良いです。
材料
(2人分)
パスタ
170~180g
トマト缶
1缶
ベーコン
4~6枚
白ワイン(なくてもOK)
少量
ニンニク
2片
唐辛子
1本
オリーブオイル
適量
塩
適量
卵黄
2個分
このレシピの生い立ち
アラビアータに卵黄を加えるバージョンは昔から試しています。
1.
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹で始める。
2.
ベーコンは1cm幅に刻む。ニンニク、唐辛子をそれぞれ粗く刻む。
3.
フライパンにニンニクを入れ、中火にかける。香りがたったらベーコンを入れ炒める。(写真は、過去にアンチョビを入れた応用編)
4.
ベーコンに火が通ったら、白ワインを少量入れ、アルコールが飛んだらトマト缶と唐辛子を入れつぶしながら煮詰める。
5.
アルデンテに茹で上がったパスタをフライパンのソースの中に投入。全体的に混ぜ合わせる。味を見て、塩気をしっかりめに調整。
6.
卵を割り、卵黄だけ取り出しておく。
7.
フライパンを火からおろし、卵黄をフライパンに投入して固まらないよう素早くかき混ぜる。
8.
皿に盛りつけて完成☆
9.
[アレンジ] ベーコンの後にスライスしたオリーブを入れても美味。写真はペンネで作りました。
https://cookpad.com/recipe/3629025
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