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バレンタインクグロフ
by 馬嶋屋菓子道具店
オレンジピールとクランベリーのクグロフです。
材料
(6個分)
無塩バター(あれば発酵)
90g
グラニュー糖
90g
全卵
75g
薄力粉
80g
ココア
15g
ベーキングパウダー
1g
チョコレート
60g
くるみ
30g
■
【オレンジ】
オレンジピール
40g
★グランマニエ
15cc
★シロップ
15cc
スイートチョコレート
100g
■
【クランベリー】
ドライクランベリー
40g
★ラムホワイト
15cc
★シロップ
15cc
ストロベリーチョコレート
100g
■
※くるみまで入れたら生地を半分に分けて、それぞれのドライフルーツを入れる。
■
※シロップはグラニュー糖20gを水35ccに煮溶かし冷ましたものを使う。
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2.
チョコレート、くるみ、オレンジピール、ドライクランベリーは5mm角に刻んでおく。
3.
室温に戻し柔らかくなった無塩バターをボウルに入れグラニュー糖を入れすりまぜる。
4.
ハンドミキサーの高速で混ぜ、ふわふわとした白いクリーム状になるまで泡立てる。
5.
全卵を3回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
6.
ふるった薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて加えゴムべらでよく混ぜる。
7.
くるみとチョコレートを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
8.
生地を半分に分け、一方にはドライクランベリー、一方にはオレンジピールを加え混ぜる。
9.
型の8分目まで生地を入れ、180度のオーブンで25分焼く。(オーブンによって調節)
10.
シロップとそれぞれのリキュールを混ぜ合わせておく。
11.
焼きあがったらすぐに型から取り出し、(続く)
12.
(続き) オレンジピール入りにはグランマニエシロップ、クランベリー入りにはラムホワイトシロップを刷毛でうつ。
13.
すぐにラップなどで包み、1晩寝かせる。
14.
それぞれのチョコレートをテンパリングして、クグロフの半分くらいまでつける。
15.
※余ったチョコレートを転写シートに流し、ある程度固まったら温めたクッキー型などで抜き飾りを作る。(お好みで)
16.
画像参照
17.
チョコレートが完全に固まったら、飾り用チョコレートやドライフルーツ、ナッツなどで飾る。
18.
使用した型 【Silikomart】 SF058 クグロフ 6P 商品番号 SF058-GUGELHOPF
https://cookpad.com/recipe/3630044
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