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意外と簡単♡真っ赤な手作りいちごジャム♡
by sacchi
いちごと砂糖だけで、 鮮やかな色で香りの良い いちごジャムができました。 添加物なしで、安心です♪
コツ、ポイント
いちごの甘さをみて、かなり甘い場合は砂糖を50%~55%量に減らしてください。 長持ちさせるため、瓶に入れるスプーンは清潔なものを使い、なるべくふたは開けたままにしないことをお勧めします。分量等少々変更しました。2010.1.14
材料
(出来上がり結構たくさん)
いちご
4パックくらい
砂糖
↑のいちごのへたを取って計量し60%量
このレシピの生い立ち
小粒のいちごが安売りしていたので、思い立って作ってみました。
1.
いちごを洗って、丁寧にへたを取り、また洗って余分な汚れを落とし、水を切ります。計量し、60%の量の砂糖を準備します。
2.
酸に強いホーローなどの鍋に、1のいちごと砂糖を入れ、鍋を振って、よくまぶします。写真はステンレスのボウルです。(直接鍋のほうが移す手間がなくていいです)
3.
30分くらい置くと、砂糖がいちごの汁で少し赤ピンクに染まってきます。そうしたら火にかけます。写真だとちょっと分かりにくいですね。。。
4.
はじめは焦げないように注意しながら少し強めの火で煮ていくと、あれよあれよという間に水分がたくさん出てきます。
5.
あくを丁寧に取りながら、少し強めの火(煮立たせながら)でいちごがやわらかくなるまで煮ていきます。20分くらいでしょうか。。。
6.
私はいちごの粒の形が残っていないのが好みなので、みそこしのような少し荒めのもので濾しました。
7.
ジャムっぽくとろとろになっていたら、出来上がり。冷やすとさらに固まるので、少しゆるめのほうがいいかもしれませんね。
8.
瓶は洗っていれば、できたての熱いジャムを入れるだけで十分殺菌効果があります。すぐにふたを閉めると、真空状態になります。
9.
❤時間短縮するなら、イチゴのへたをとって計量した後、手でイチゴをつぶし砂糖を入れて火を入れ始めてもgood❤
10.
ジャム大匙1に牛乳150ccを少しずつのばしながら加えていくといちご牛乳のできあがり!これがめちゃくちゃうまい。
https://cookpad.com/recipe/363068
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