手作り本格ピザ♪
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手作り本格ピザ♪
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いつもの私のﾋﾟｻﾞです。 粉の半分を全粒粉にすれば低ＧＩ値に！！
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材料：(直径30ｾﾝﾁ 4枚分)
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| 【1】 ＜ﾄﾏﾄｿｰｽを手作りするなら＞ ﾄﾏﾄの水煮缶をざるに空け、水気を切る。ﾄﾏﾄだけをﾐｷｻｰにかけて、ﾍﾟｰｽﾄ状にする。これだけで不思議と美味しいんですよ♪最近はずっとこの方法でﾋﾟｻﾞ用のｿｰｽを作っています。 |
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| 【2】 ＜ﾋﾟｻﾞ生地＞ 大き目のﾎﾞｰﾙに人肌に冷めたお湯を入れ、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れて溶かす。10分ぐらい置いておく。（インスタントドライイーストの場合はそのまま粉に混ぜて可） |
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| 【3】 ｲｰｽﾄの入ったﾎﾞｰﾙに砂糖、塩、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて、最後に分量の粉の2/3を入れ、生地がまとまるまでﾎﾞｰﾙの中で手で混ぜる。 |
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| 【4】 まとまった生地を台の上に出し、残りの粉を打ち粉にして、両手でこねる。粉がすべて無くなるまで打ち粉を足しながら15分ほどこね続ける。 |
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| 【5】 生地が重く、滑らかになったら、丸くまとめて、ﾎﾞｰﾙに薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗った中に入れ、ﾗｯﾌﾟをして30分から1時間室温に寝かせる。（気温によって異なります。） |
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| 【6】 寝かせている間に具の準備をしておく。 焼く20分前から250度に予熱しておく。 |
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| 【7】 生地が2倍程度に膨らんだらOK。 ﾗｯﾌﾟをはずして、ｸﾞｰで生地をたたいてｶﾞｽを抜く。 薄い生地なら4等分し、すぐに焼かない分はﾗｯﾌﾟに包む。 |
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| 【8】 ﾋﾟｻﾞ台に生地を薄く延ばす。 無い場合はﾌｫｲﾙの上で好みの大きさまで伸ばす。生地が破けないように気を付けて。 | |
| 【9】 伸ばした生地にﾌｫｰｸでところどころ穴を開け（生地の底が盛り上がってこないように）、余熱の終わったｵｰﾌﾞﾝに入れて3分から焼きする。（生地がよりぱりっと仕上がります。） | |
| 【10】 好みのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをする。 順番はﾄﾏﾄｿｰｽ、ﾁｰｽﾞ、その他のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの順で。 | |
| 【11】 ｵｰﾌﾞﾝに入れて5-10分で出来上がり。 ﾋﾟｻﾞ生地の周りが焼き色になっていればOK。 |
【コツ、ポイント】残った生地はﾗｯﾌﾟにきっちり包んで。冷蔵庫で3-4日、冷凍庫で2-3週間持ちます。室温に戻して少しこねてから伸ばしてください。
【このレシピの生い立ち】
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