本格！絶品ビーフカレー by ごにょにょ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/363227

市販のルーを使わない、本格派カレーです。スパイシーな香りが大人のカレーという感じです♪インド風カレーが自宅で手軽に食べられます。この暑い時期にピッタリです♪◆注意◆小さいお子さんには辛すぎるかもしれません。

材料：

(7～8人分ぐらい！？)

牛肉(すね肉orすじ肉)	６００g
カレー粉	大さじ２
サラダ油	適量
塩、こしょう	適量
たまねぎ(みじん切り)	中２～３個
バター	大さじ２
水	８００cc
固形コンソメ	４個
ローリエの葉	４～５枚
★にんじん(すりおろしたもの)	大１本
★にんにく(すりおろしたもの)	大さじ２
★しょうが(すりおろしたもの)	小さじ２
★ケチャップ	１/２カップ
プレーンヨーグルト	大さじ４～５
チャッツネ	大さじ２
☆ターメリック	大さじ２
☆ガラムマサラ	大さじ１
☆パプリカ	小さじ２
☆カレー粉	小さじ２
☆カイエンペッパー	小さじ１
☆オールスパイス	小さじ１
☆シナモン	小さじ１
☆クミンシード	小さじ１/２
☆コリアンダー	小さじ１/２
☆ブラックペッパー	小さじ１/２

【1】牛肉にカレー粉、塩、こしょうをまんべんなくすり込み、油を引いたフライパンで表面の色が変わるぐらいまで炒める。
【2】肉を鍋に移し、水、ローリエの葉を加えて、アクを取りながら煮る。アクが出なくなったら固形コンソメを入れて肉が柔らかくなるまで煮る。
【3】肉を煮ている間に、みじん切りにしたタマネギをバターを引いたフライパンで飴色になるまで根気よく炒める。
【4】飴色になったタマネギに★マークの材料を入れてよく混ぜ、ペーストを作る。
【5】肉が柔らかくなったら４のペーストを入れ、アクを取りながら少し煮る。ひと煮立ちしたら☆マークの香辛料をすべて加えてよく混ぜる。プレーンヨーグルト、チャッツネを入れて弱火で３０分ほど煮て出来上がり！！

【コツ、ポイント】☆肉は牛でも鶏でも何でも可。鶏(胸肉)だとサッパリ食べられます☆圧力鍋を使うと簡単にお肉が柔らかくなります。 ☆煮込んでいるとスープが減ってくるので様子を見ながら水を足してください。 ☆タマネギはオーブントースターで１５分ほど水分を飛ばしてから炒めると比較的簡単に飴色になります。 ☆にんにく、しょうがはチューブでも可ですが、生の方が香りが良いです。 ☆ライスじゃなくてナンで食べても美味しいです♪

【このレシピの生い立ち】近所の人に教えてもらったカレーに少しずつアレンジを加えて完成した本格カレー。このカレーと市販のルーを使ったカレーの２種類が、小学校の頃から食べていた我が家のカレーです。本場のインド風カレーが自宅でも意外と簡単に作れます。