アイシングクッキー
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アイシングクッキー
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アイシングを施しても甘すぎず、ケーキのボトムにも使えるクッキー生地。バター控えめでもサクサク食感。型抜きもしやすい。
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材料：(作りやすい分量)
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| 【1】 【クッキー生地】バターはボウルに入れて室温に戻す。◎の粉類は合わせてふるう。卵黄も常温におく。 |
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| 【2】 バターをホイッパーでなめらかに練り、粉糖を２度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。続いて卵黄→蜂蜜の順で加え、その都度よく混ぜ合わせる。 |
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| 【3】 ◎の粉類を２〜３度に分けてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切り混ぜる。 |
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| 【4】 生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で３０分程休ませる。（この工程までを予め仕込んでおくと楽。フリーザーバックに入れて冷凍可） |
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| 【5】 オーブンを180℃に予熱。４の生地を３〜４㎜厚さに伸して型抜きをし、オーブンペーパーを敷いた天板に並べて約７分焼成。（時間は使用するオーブンや型等により差が出るので適宜加減して下さい）焼き上がったら冷ます。 |
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| 【6】 【アイシング】卵白と粉糖を混ぜ合わせてベース（白）を作る。少しゆるめに作っておいた方が後々楽です。 |
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| 【7】 ６を使用する色の数分、小さめの器に取り分けて各々色づけをする。量は使用した抜き型に合わせてお好みで加減を。固くなりすぎた場合は水（分量外）を少しずつ加え混ぜてゆるめる。 |
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| 【8】 ５のクッキーに７のアイシングで色づけをする。常温においたまま固めて完成。 |
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| 【9】 【おまけ１】画像では見え辛いですが…ひつじの毛のモコモコ感がアイシングでは出し辛かったので、急遽思い付いてココナッツファインをまぶしました。アイシングが固まらないうちに作業を。 |
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| 【10】 【おまけ２】細い線は爪楊枝の先で、点は爪楊枝の背で、その他の部分は小さめのスプーン等を使用して描いてます。 |
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| 【11】 【ボトムに利用１】型抜き不要。ほんのり色づくまで焼成して粗熱を取り、フリーザーバック等に入れて細かく砕く。 |
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| 【12】 【ボトムに利用２】耐熱容器に入れレンジで約１分溶かしたバターと混ぜて型の底に敷き詰める。Ф15㎝底取れ丸形の場合、生地1/3量（焼成前の状態で約80〜90程）にバター20gで丁度いい分量になります。（500W／ラップ不要） |
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【コツ、ポイント】✿【アイシング】は最低限作りやすい分量です。色づけの仕方によっても必要量が異なるので、足りない場合は同割で増やして下さい。✿アイシングをせずにそのまま食べても。甘さ控えめなので、粉糖は倍量まで増やせます。
【このレシピの生い立ち】型抜きし易く、焼成後も型くずれが少なく、さくさくの食感でアイシングやケーキのボトムにも使える甘過ぎない配合のクッキー生地が欲しかったので。『メープルクッキー＊（基本＆アレンジ）RID:320392』の配合を少しずついじりました。
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