ソーセージエピ☆
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ソーセージエピ☆
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我が家の定番は、ベーコンエピならぬソーセージエピ！！ジューシーで大人気です♪
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材料：(８本分)
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| 【1】 ＨＢに★の材料を全て入れ、生地作りコーススタート。練り１２分・１次発酵５０分。 |
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| 【2】 生地を取り出してガス抜きをし、８分割して丸める。濡れ布巾をかけ、ベンチタイム１０分。 |
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| 【3】 ２をめん棒で楕円に伸ばし、アルトバイエルン２本をを乗せる。お好みで、黒こしょうを振ったり、粒マスタードを塗る。 |
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| 【4】 両はじをしっかり閉じる。 |
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| 【5】 天板に余裕を持って並べ、たっぷり霧を吹き、温かい場所（私はオーブン発酵機能３５℃）で２次発酵３０分。 |
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| 【6】 2次発酵終了後、オーブンを２２０℃に余熱している間、はさみで切り込みを入れ、左右に振り分け、麦の穂のようにする。 |
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| 【7】 霧をたっぷり吹き、２２０℃のオーブンで１５～１７分焼く。 |
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【コツ、ポイント】はさみは粉をつけ、深めに切り込みを入れてください。あんまり深いと切り離れてしまいますけど。乾燥しやすい生地なので、乾かないように気を遣ってください。霧をたっぷり＆高温でぱりっと仕上がります。モルトはクオカで買っています。フランスパンらしさが出ます。添加物なので、もちろん入れなくてもオッケーです。
【このレシピの生い立ち】ベーコンエピより食べ応えあり！行楽に・おもてなしに・おつかいものにと１番頻繁に焼くパンです♪
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