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水から)基本のゆで卵の作り方・殻のむき方
by ☆ひぐま☆
基本のゆで卵の作り方・殻のむき方。 私はこのやり方が一番簡単です。
コツ、ポイント
新鮮な卵を使うより、古い卵を使った方が、殻がむきやすいです。
材料
卵
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとして。 「意外な事実」 生卵より、ゆで卵の方が日持ちしないらしいです! 殻をむいたら1日以内、むいてなくても3日以内には食べた方が良いとか。
1.
鍋に卵と、卵が完全に浸る位の水、塩(又はお酢)を入れ、火にかける。 塩を入れると殻が割れても出てきた白身が固まりやすい。
2.
黄身が真ん中にくるようにしたい時は、たまにお箸でコロコロ転がす。
3.
沸騰したら、火を弱火〜中火にして、固ゆでなら更に12分ゆでる。 半熟なら5分。
4.
すぐに冷水につける。少し待って卵を冷ます。(はじめの方は流水で。)
5.
殻をむく。 卵をこんこん軽く打ち付けながら、卵の周りを一周するよう、殻にビビを入れる。
6.
ビビを入れた殻を横にペリペリむく。中の半透明の薄皮までむいてくださいね。
7.
一周むいたら、残りの殻にも少しずつヒビを入れて、上方向に少しずつペリペリむいていくと、残りもカパッとむけてきます。
8.
全て剥けたら一度水ですすぎましょう。 離乳食やタルタル作りに☆ こちらのおでんにもどうぞ! レシピID:3088812
9.
流水にさらしながらむくと更にきれいにむけます!卵は冷蔵庫から出して常温においておくか、鍋に入れたお水にしばらく入れたまま
10.
にしてから火にかけると、茹でている間に殻が割れにくいそうです。また、強火すぎる、箸で混ぜすぎるなども割れやすい原因です。
11.
「番外編」 ゆで卵を作るのに一番楽なのは炊飯器! 卵をラップで包んで、お米の上に置いたら、いつも通り炊飯!
12.
ご飯が炊けたらあつあつ茹で卵をラップから出して冷水に。これで殻剥きも楽チン☆ ご飯と一緒に炊くことで節約にも♪
https://cookpad.com/recipe/3633377
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