ドイツのクリスマス伝統菓子
シュトーレン。ナッツやドライフルーツたっぷりで焼き上げます。
薄く切ってどうぞ。
コツ、ポイント
■生地に加える牛乳は人肌に冷ましておくこと。
(熱いとイーストが死ぬので)
■ナッツ類は空焼きしておくこと。
■アーモンドプードルの空焼きも大切。
香り高くて美味しいシュトーレンになります。
■すぐ食べるより日々変わる味を楽しみながら。
1.
アーモンドプードルはフライパンで香りが出るまで空焼きする。(弱火で)
2.
ナッツ類は、キッチンタオルを敷いて耐熱皿に並べ、レンジで2分~。
カリッとするまで。
3.
ナッツの粗熱が取れたら、手で荒く砕いておく。
4.
フルーツミックスに
ラム酒をかけて10分置く。
5.
私はここで、市販のフルーツミックスにオレンジピールや干し柿を刻んだものを入れました。
6.
Bの牛乳とバターをレンジで40秒加熱。
人肌まで冷ましておく。
7.
ボールにAの材料を入れて、Bを加えて混ぜる。そんなに必死でこねなくてよい。
8.
粉気がなくなったらナッツ類とドライフルーツも混ぜる。
9.
ひとまとまりになったらラップして、暖かい場所に1時間置いて寝かせる。
10.
その間にマジパンを作る。
マジパンの材料をこねる。
11.
ひとまとまりになったら、台に出して20cmの棒状にする。ラップしてそのまま待機。
12.
1時間経ったら、生地を20cm×15cmに伸ばし真ん中にマジパンを乗せる。
15.
閉じた所を底にして
形を整える。(こうすれば焼いた時割れない)
真ん中が少し膨らむようにすると可愛い。
16.
170度のオーブンで
40分焼く。
時間はオーブンによって調節して下さい。
19.
すぐにグラニュー糖を振りかける。
(溶かしバターとグラニュー糖はあたたかいうちに)
https://cookpad.com/recipe/3633527
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