八宝菜
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八宝菜
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八宝菜は材用だけ用意したら、あとは簡単！冷蔵庫にあるものでいいんです♪
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 豚肉は一口大に切り、醤油と日本酒各少々（分量外）で下味をつける。えびは殻をむき尻尾も取る。背わたとはらわたをとってから片栗粉と塩と水各少々（分量外）でもんで汚れをとってから流水で洗う。水気を切って塩こしょう（分量外）で下味をつける。 |
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| 【2】 うずらの卵は茹でて殻をむいておく。たけのこは一口サイズに切る（穂先はくし切り、他は薄切り）きくらげは水で戻してから汚れを洗い、半分に切る。にんじんは短冊切り。しいたけは薄切り。チンゲン菜は茎の部分は縦２等分にし、葉の部分はざく切りにする。 | |
| 【3】 下味をつけた豚肉に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、サラダ油を多めに熱したフライパンで炒める。焼けたら豚肉をいったん取り出し、次はえびに片栗粉（分量外）を薄くまぶして同じように炒め、赤くなったらいったん取り出す。 |
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| 【4】 フライパンに油が多く残っていたらふき取り、大さじ１くらい残す。足りない場合は足す。切っておいた野菜類を炒める。 |
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| 【5】 チンゲン菜の葉がしんなりしたら■印の材料を入れて煮立てる。 |
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| 【6】 スープが３分の２量になるまで炒めながら煮詰める。 |
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| 【7】 スープの量が３分の２になったら、いったん取り出しておいた豚肉とえび、茹でておいたうずらの卵を入れて炒め合わせる。後から入れた具材が温まればＯＫ。 |
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| 【8】 水溶き片栗粉を少量ずつ加えていき、ちょうどよいトロミ加減にする。（スープにトロミがついて具材に絡まるくらい） |
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| 【9】 お皿に盛って完成。 |
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【コツ、ポイント】※醤油は、お好みで分量を大さじ１弱と小さじ１のオイスターソースにしてもおいしくいただけます。八宝菜は残っている野菜、玉ねぎ、白菜、キャベツ、もやし、ピーマン・・・何でもいいんです。イカや蒲鉾を入れたらもっとおいしい♪具材を小ぶりに切り、スープを多めにしてトロミをつければ、中華丼・あんかけ焼きそばにもなっちゃいます！
【このレシピの生い立ち】我が家の八宝菜！野菜たっぷりおいしくヘルシー☆
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