八宝菜は材料だけ用意したらあとは簡単!冷蔵庫にあるもので作ればいいんです♪
コツ、ポイント
※醤油は、お好みで分量を大さじ1弱と小さじ1のオイスターソースにしてもおいしくいただけます。八宝菜は残っている野菜、玉ねぎ、白菜、キャベツ、もやし、ピーマン・・・何でもいいんです。イカや蒲鉾を入れたらもっとおいしい♪具材を小ぶりに切り、スープを多めにしてトロミをつければ、中華丼・あんかけ焼きそばにもなっちゃいます!
このレシピの生い立ち
八宝菜は野菜がたっぷり!おいしくヘルシー☆
1.
豚肉は一口大に切り、醤油と日本酒各少々(分量外)で下味をつける。えびは殻をむき尻尾も取る。背わたとはらわたをとってから片栗粉と塩と水各少々(分量外)でもんで汚れをとってから流水で洗う。水気を切って塩こしょう(分量外)で下味をつける。
2.
うずらの卵は茹でて殻をむいておく。たけのこは一口サイズに切る(穂先はくし切り、他は薄切り)きくらげは水で戻してから汚れを洗い、半分に切る。にんじんは短冊切り。しいたけは薄切り。チンゲン菜は茎の部分は縦2等分にし、葉の部分はざく切りにする。
3.
下味をつけた豚肉に片栗粉(分量外)を薄くまぶし、サラダ油を多めに熱したフライパンで炒める。焼けたら豚肉をいったん取り出し、次はえびに片栗粉(分量外)を薄くまぶして同じように炒め、赤くなったらいったん取り出す。
4.
フライパンに油が多く残っていたらふき取り、大さじ1くらい残す。足りない場合は足す。切っておいた野菜類を炒める。
5.
チンゲン菜の葉がしんなりしたら■印の材料を入れて煮立てる。
6.
スープが3分の2量になるまで炒めながら煮詰める。
7.
スープの量が3分の2になったら、いったん取り出しておいた豚肉とえび、茹でておいたうずらの卵を入れて炒め合わせる。後から入れた具材が温まればOK。
8.
水溶き片栗粉を少量ずつ加えていき、ちょうどよいトロミ加減にする。(スープにトロミがついて具材に絡まるくらい)
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