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節分に食べる いわしの梅煮
by 竹ほたる
節分に,いわしと野菜を煮て食べる風習がありますが,さっぱりと梅干しと煮てみました。
コツ、ポイント
いわしは鍋に入れたらあまり触らず,煮汁をかけて煮ると皮が煮くずれせず、きれいに仕上がります。
材料
(3人分)
いわし
3匹
長ネギ
1本
梅干し
3個
生姜
10g
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
水
2カップ
このレシピの生い立ち
いわしがたくさん取れる頃は、箱買いして刺身,塩焼きにしていました。節分に食べていたのを思い出し,久しぶりに生いわしを買ってみました。
1.
ねぎは5㎝くらいに切る。生姜はせん切りにしておく。
2.
水と調味料を煮立て,いわし,ねぎ,生姜,梅干しを入れてコトコト煮る。
3.
途中で,煮汁をいわしにかけながら,いわしに火が通るまで煮る。
4.
いわしを器に盛り,煮汁をもう一度煮立ててからかける。
https://cookpad.com/recipe/3636578
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