オージービーフで激簡単ローストビーフ
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オージービーフで激簡単ローストビーフ
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お鍋とフライパンで凄～く簡単！オーブン要らずで絶妙な火のとおり加減のローストビーフが超簡単！！を通り越して激簡単！？？ ☆オージービーフを使ったレシピコンテストで優秀賞を頂いたレシピです♪
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材料：(4人～10人)
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| 【1】 肉を買ったら冷蔵庫へ入れないで室温にしておきます。肉が冷え過ぎてると生焼けになります。(レアと生焼けは違います)新しい肉より消費期限ギリギリの物の方が美味しく出来ます。写真のようなオージービーフのもも肉を発見したら、絶対に買いです！！ |
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| 【2】 セロリ、たまねぎ、長ネギ、にんじん、パセリ、白菜、キャベツ・・・セロリとねぎ類は絶対に入れたいです。筍の皮なんて有れば最高！適当な野菜と分量の水をお鍋に入れて沸かします。 |
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| 【3】 買ったオージービーフのももブロックに スパイスが付いてたら肉にこすり付けておきます。無ければ 塩コショウ(材料外です)で代用！コショウ多目ネ♪ |
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| 【4】 フライパンで焦げ目を付けます。火加減は 絶対強火です。 |
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| 【5】 2を沸騰させてからお肉投入！再び沸騰したら強火のまま１分だけ加熱！その後、火を止め、分量の塩をとかして、12分～15分そのまま放置して肉だけを取り出します。肉の大きさ等によって火の通り加減が違いますが１５分でたいていはOK！ |
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| 【6】 心配な場合は 端を切ってみる。中心部に少し薄ピンクの部分があれば最高！(中心部分を触って冷たければ 生焼けです)このままでも美味しいですが、鍋の中の茹で汁が50度位に冷めたら１時間ほど漬け込むと野菜の旨みを吸い込んで更に美味しい！ |
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| 【7】 余った場合や、直ぐに食べない場合は 保存用パックに茹で汁ごと入れて３日～４日冷蔵庫で保存できます。 |
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| 【8】 食べる時は なるべく薄くスライスしてくださいね。正直言ってハムより安くて、ヘルシーなので、サラダやサンドイッチにしてガンガン食べちゃいましょう♪ |
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| 【9】 ソースは 市販のドレッシングやマスタード。わさび醤油、おろしポン酢等、好みの物を使ってくださいネ。 【簡単で美味しいソースの作り方】 焼肉のたれ+ポン酢醤油(1：1の割合)です。 |
【コツ、ポイント】お肉が冷た過ぎると生焼け(生煮え？)になるので注意！調理行程1で書いたように出来るだけ室温に近づけてくださいね！切った直後は 色が悪くても、少し時間が経つと良い色が出てきます。茹でる時に使う野菜は イモ類意外なんでもOKですが、個人的には セロリとねぎ類は 外せません。筍の皮なんて有れば 最高ですが季節のものなんで・・
【このレシピの生い立ち】オーブンを使うと、生焼けだったり、反対に火が入りすぎたり・・・生焼けは 正直ってローストビーフと言うより牛のたたきです。 この料理もローストビーフと言うよりは ボイルドビーフか？ しかし、絶妙な火の通り加減を簡単に実現するため、この方法を思いつきました。
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