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オーブンを使うと、生焼けだったり、反対に火が入りすぎたり・・・生焼けは 正直ってローストビーフと言うより牛のたたきです。 この料理もローストビーフと言うよりは ボイルドビーフか? しかし、絶妙な火の通り加減を簡単に実現するため、この方法を思いつきました。