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【1】 スポンジの作り方 （材料 1） <準備＞卵は室温に戻しておく。焼き型にバターを塗り、底に敷き紙をしいておく。小麦粉は2回ほどふるっておく。バターは湯せん又はレンジで溶かしておく。オーブンは170度に温めておく。
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【2】 卵、砂糖をボールに入れ、70度のお湯で湯せんにかけながら泡だて器で泡立てる。人肌くらいに温めたら湯せんからおろし、ハンドミキサーに変えて、白くもったりするまでしっかり泡立てる。
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【3】 粉を2,3回に分けて振りいれ、ボールを回しながらゴムべらで切るように混ぜる。
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【4】 溶かしバターをゴムべらで受けるようにしながら2,3回に分けて加え、練らないように下のほうから混ぜ合わせる。
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【5】 下準備した型に生地を流しいれ、表面を平らにならす。何度か台に打ち付けて空気を抜く。
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【6】 表面に霧吹きで軽く水を吹きかけ、オーブンに入れる。 170度で30分ほど焼く。表面がきれいなキツネ色になったら、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
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【7】 型とスポンジの間にナイフを入れてはがし、逆さにして型からはずす。敷き紙を下にしてケーキクーラー（網）の上に乗せて、荒熱が取れたら底紙をはがす。
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【8】 デコレーションの仕方 ＜準備＞スポンジは完全に冷ましておく。
イチゴは上に飾る形のいいものを5､6粒残し、半分に切っておく。ブランデーシロップ、ホイップクリームを用意しておく。
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【9】 シロップの作り方 （材料2）鍋に水と砂糖を入れて火にかけ煮溶かす。砂糖が溶けたら鍋ごと水につけて冷まし、ブランデーを混ぜる。
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【10】 ホイップクリームの作り方 (材料3) 冷蔵庫から取り出したばかりの冷えた生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで７分立て（持ち上げると跡が残る程度）まで泡立てる。
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【11】 スポンジを3枚にスライスし、一番下の底の部分になる面以外に、ブランデーシロップを塗っておく。
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【12】 一番下のスポンジを皿にのせ、表面に生クリームを塗り、その上に切ったイチゴを並べ、イチゴが隠れるように生クリームを塗り、2段目のスポンジを重ねる。同様にイチゴとクリームを乗せ、3段目を重ねる。
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【13】 一番上の表面にクリームを多めに乗せ、表面をならしながら側面に落とし、ケーキを乗せた皿を回しながら側面にクリームを塗りつけ、きれいにならす。
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【14】 ボールに残っているクリームを、8分立て（角が立つ程度）までを再び泡立て、絞り袋に入れる。
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【15】 スポンジのふちにそってクリームを搾り出し、中央にイチゴを飾ってデコレーションして出来上がり。
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