脂の乗ったブリの身に酒粕の風味が染み込み、さっぱりとした口当たりになります。
このレシピの生い立ち
酒粕が余っていた。
そして、ブリの安売りに遭遇。
1.
耐熱容器に刻んだ酒粕、酒、みりんを入れてかき混ぜ、ラップをして2〜3分ほどレンジで加熱する。
2.
加熱して柔らかくなったところにおろし生姜を加え、かき混ぜて全体をなじませる。
4.
酒粕が冷めてから密閉容器の底に敷き、塩をしたブリを並べる。
5.
ブリの上に酒粕を隙間なく乗せる。
これを2〜3日冷蔵庫で寝かせる。
ブリを重ねるときは、4、5を繰り返す。
6.
酒粕を取り除いてグリルで焼いて出来上がりです。
別に茹でたインゲンを添えました。
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