コツ、ポイント
野菜が煮崩れるのが嫌な人は肉を加圧後野菜を入れて加圧せずに調理を
1.
玉ねぎは1個分をくし切り、残りは千切り。人参とじゃがいもは皮むきして大きめに切る。肉も大きめに。
2.
鍋に玉ねぎ、人参、じゃがいも、肉の順に入れて水とマデラ酒とブーケガルニと月桂樹の葉を入れる。蓋をして加圧。
3.
おもりが振れたら弱火にして1ー2分加圧。ピンが下がるまで放置
4.
ピンが下がったらルーを溶かし、★の隠し味を入れる。サラサラなので、水溶き片栗粉でトロミをつけて完成
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