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お豆腐とキャベ玉の和風あんかけそぼろ煮
by mesrecette
【常備菜シリーズ】 木綿豆腐とキャベツ・玉葱を和風味に仕上げました。隠し味のわさびで味がしまります。
コツ、ポイント
1 お豆腐の水切りをきちんとしないと、水っぽくなります。翌日お料理をすることが分かっていれば、前の晩に水切りをしておくと手間が省けます! 厚揚げなら水切りいらずで簡単です 7 お野菜のシャキシャキ歯ごたえを残したいので、炒めすぎに注意
材料
(3〜4人分)
豚(or鶏)ひき肉
200g
お豆腐(木綿)or 厚揚げ
半丁
塩
適量
キャベツ(みじん切り)
4分の1玉
玉葱(みじん切り)
中1つ
☆酒
大1
☆お醤油
大1
☆だし汁(なければ水)
100ml
みりん
大1
★片栗粉+水
大0.5+100ml
わさび(チューブ)
1〜2cm位
塩麹(お好みで)
大3分の2
油
適量
このレシピの生い立ち
常備菜レシピシリーズです ◎2016/2◎ 「豆腐そぼろ」の人気検索でトップ10入りしました!どうもありがとうございます
1.
下準備1 豆腐を水切りする →三重にしたキッチンペーパーでくるみ、耐熱皿で600w2分チン 重しを乗せ2〜30分置く
2.
下準備2 ・キャベツ、玉葱をみじん切りにする *目安…キャベツ:1.5cm四方、玉葱:1cm四方 ・片栗粉を水に溶く
3.
フライパンを温め、そこに適量の油をしき、強火よりの中火でひき肉を炒める (脂肪分の多いひき肉の場合は油不要)
4.
肉の半分に火が通ったら、塩を少々ふりかけ、さらに炒める 9割位のところで火から下ろし、別皿にとっておく
5.
肉の焦げをキッチンペーパーで拭き取り、再度油をしき、キャベツと玉葱を強火よりの中火で炒める
6.
この間に水切りが終わったお豆腐を1.5cm四方に角切りしておく
7.
野菜が透き通ってくるくらいまで炒める
8.
お豆腐を追加して、一炒めする
9.
別皿のひき肉を戻し、全体を混ぜ炒める ☆を入れ、だし汁が煮立ったら水溶き片栗粉を加え、全体に馴染ませる
10.
みりんとわさびチューブを最後にいれ、更に馴染ませる 塩気やコクが足りなければ、塩麹を入れて味を整える
11.
お皿に盛って、できあがり! 薄色のおかずのため、付け合せに色味の濃いお野菜を添えてあげてください♡
12.
〜アレンジ〜 お椀に大きめのスプーン2杯弱+だし汁+塩麹コショウ少々でスープに早変わり!ご飯の上にかけても美味しいです♡
https://cookpad.com/recipe/3645888
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