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風味いっぱい!アサリご飯 潮干狩り記念☆
by 晩酌天国
炊いてる時の香りが・・・うふふ~ん♪なんとも言えない美味し~ぃ出汁味のアサリごはんですぅ~^^
コツ、ポイント
アサリは砂出しをしっかりとすること!!アサリを洗う時に激しくすると貝柱も取れやすくなるのは、アサリがかき回されてる時に、「あか~ん、しっかり閉じとかなっ!!」ってぎゅって閉じる。で、火にかけると、ぱかって開く寸前までぎゅーってしてたから、貝柱も身と一体になって取れるんですって。昔はなまるで見たんだっけなぁ・・・^^
材料
(米3合分)
お米
3合
アサリ
700g
○酒
100cc
○水
100cc
ニンジン
(あれば)3cmくらい
油揚げ
1枚
だし汁
適宜
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
潮干狩りに行ってきたので大量のアサリが~~!!!せっかくなので、たっぷり出汁をとって磯の香り満載のあさりご飯をと思ったので(^0^)
1.
お米は洗ってざるに上げておく。十分に砂出ししたあさりは、殻をこすりつけるようにして洗う。この時、ボールに入れて、めっちゃ激しくぐるぐる回して洗うと、後で殻からアサリを出す時に、貝柱もきれいにするっと取れる)
2.
○の分量を鍋に入れ、1のアサリの口が開くまで蒸し煮にする。
3.
全部の貝が開いたら、
4.
ざるにキッチンペーパーを引き、出汁を漉しながら貝と分ける。
5.
貝から身を取り外す。
6.
貝のほとんどに、貝柱が付いてないのが分かりますか?? 1の時に、めっちゃ激しくぐるぐるしたんです~~^^
7.
あれば、しいたけ、ニンジン、油揚げを小さめの千切りにしておく。アサリだけでも美味しいけど、出汁が出るし、ニンジンは色がきれいなので~~。アサリの香りを大事に~なら、しいたけは無しが良いです^^
8.
炊飯器に1の米と、4のアサリの出汁を入れ、醤油も入れる。水加減の足りない分を、だし汁で少し少なめに補充する。上に7を乗せて、スイッチオン(^0^)
9.
炊けたら、5のアサリを入れて混ぜ、少し蒸らして出来上がり~~~!!!
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