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ヤーコンで青パパイヤ風サラダ
by 小料理みつこ
梨のような食感のヤーコンとスイートチリソースのハーモニーが絶品です。オリゴ糖たっぷり。便秘解消や抗酸化作用も。
コツ、ポイント
ヤーコンを変色させないために、レモン汁をしっかりと絡ませましょう。 野菜は、最低でもヤーコンがあれば出来ます。ほかの材料がなくても是非お試しください〜。
材料
(2)
ヤーコン
200g
人参
50g
レッドオニオン(またはタマネギ)
1/8切れ
セロリ
1本
スイートチリソース
大2
ナンプラー
小1
ピーナッツ
4〜5粒
プチトマト
2個
パクチー(なくてもOK)
1房
レモン汁
小2
このレシピの生い立ち
健康によいとわかっていても、調理法に迷ってしまうヤーコン。甘めだし、食感もシャキシャキしてるので、青パパイヤの代わりにしてもおいしく出来そうと思ってやったら、大正解でした
1.
ヤーコンは千切りにして水にさらす
2.
レッドオニオンは千切りにして水にさらす
3.
人参は皮をむき千切り。セロリは茎をピーラーで筋を取り、千切り、葉はざく切り パクチーもざく切り
4.
全てをしっかり水切りして、ボールに入れて、ナンプラー、レモン汁、スイートチリソースをいれて和える
5.
トマトを6等分にくし形に切る
6.
皿に盛りつけトマトを飾る。
7.
ナッツを包丁で細かく砕き、サラダの上に散らして完成
https://cookpad.com/recipe/3647599
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