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ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。
by ラビー
作り置きシリーズ! 梅かつおの出汁のうまみが効いてます。何となくお料理上手になった気分。おせち料理にもおすすめです。
コツ、ポイント
ごぼうは太目のものを使ったので縦1/4に切りましたが、お使いのごぼうの太さによって1/2、または切らずにそのままの太さで調理してください。
材料
(作りやすい分量)
ごぼう
350g
梅干し
中2個
●だし汁(かつお)
200cc
●酒みりん
大さじ2
●薄口醤油
小さじ2
●みりん
大さじ1
●砂糖
小さじ1と1/2
■
和え衣
炒り胡麻(白)
大さじ1
練り胡麻(白)
大さじ1
砂糖
小さじ1
薄口醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
レシピID : 756231のアレンジです。梅干し+かつお出汁の組み合わせが美味しいので。
1.
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ4センチ程度に切る。さらに縦1/4に切り、薄い酢水(分量外)に5分ほど浸ける。
2.
梅干しは種を除き、粗いみじん切りにしておく。
3.
1.をざるにあげて水を切り、鍋に入れる。●と2.の梅干しも入れて火にかける。
4.
3.が沸いたら中弱火にしてアクを除きながら煮る。
5.
【和え衣】炒り胡麻をする。全てすらず、半ずりで良い。ここに練り胡麻・砂糖・薄口醤油を加えてよく混ぜる。
6.
4.の水分がほぼ無くなったら、熱いうちに5.の和え衣に入れ、混ぜ合わせて完成。
7.
作り置き。
https://cookpad.com/recipe/3648416
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