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無農薬のヤツガシラ(里芋)と根菜の煮しめ
by 札幌在住の松島タツオ
無農薬の里芋を頂きました。里芋のほっこり感が美味しいです! 薄味で野菜の味を引き立たせるのがポイント♪
コツ、ポイント
だしつゆの味をきめたら、あまり煮込まないで、火を止めて味をしみ込ませます。 こうすると、薄味で品の良い味付けに仕上がります。
材料
(4人分)
ヤツガシラ(里芋)
6個
人参
1本
レンコン(輪切り)
10枚
きぬさや
15枚
■
だしつゆ
麺つゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
水
500cc
いりごま(白)
少々
このレシピの生い立ち
自家農園無農薬のヤツガシラ(里芋)を頂いたので、何にしようかなあっていろいろ考えたけど、結局煮物になりました(笑) まあ、これが一番美味しい食べ方なのかも(^^;
1.
里芋、人参、レンコン、きぬさやはそれぞれ固めに茹でておきます。
2.
鍋に、きぬさや以外の材料とだしつゆを入れ、中火で煮立たせます。 煮立ったらクッキングシートで蓋をして弱火で煮ます。
3.
10分ほどして具が柔らかくなったらきぬさやを加えてさらに5分煮て火を止め、そのまま1時間ほど放置します。
4.
食べる時、温めてから盛りつけて白ごまをちらします。
https://cookpad.com/recipe/3648641
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