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●○牛すね肉でやわらかトマト煮込み○●
by lovechi
カッテージチーズを作った時の副産物のホエーで煮込んで固いすね肉も楽ちんやわらか〜☆彡
コツ、ポイント
ホエーパワーでやわらかぁーーいお肉になりますよヽ(´—`)ノ ゼラチン質豊富なすね肉を是非!
材料
(2人分(約986kcal))
オージー・ビーフ すね肉
300g
ホエー
約800ml
玉葱
中1個
セロリ
80g
有塩バター
15g
固形ビーフコンソメ
2個(10g)
塩・胡椒(下味用)
少々
カットトマト(生でもOK)
1缶(240g)
赤ワイン
100ml
■
<スパイス>
パプリカ粉末
小1
ガーリックパウダー
小1/2
ナツメグ
小1/4
ローレル
2〜3枚
コリアンダー粉末
小1/4
<トッピング>
お好きなもので
パルメザンチーズ
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
固いお肉もこれでばっちりですね(´∀`)aimama さんありがとう!
1.
軽く塩胡椒した肉をバターでさっと炒めます。
2.
ホエーを入れます。(aimamaさんの レシピID :279815を参考にしてます☆)
3.
玉葱は厚めにスライス、セロリは筋を取ってから1cmの幅に切ります。
4.
沸騰した2に野菜を入れ、灰汁が出てきたら取りのぞきます。【中火】
5.
赤ワイン、固形コンソメ、ローレルを入れて更に5分ほど煮ます。
6.
スパイスを入れます。
7.
弱火でコトコト煮汁が1/3になるまで煮ればOK。圧力鍋の場合は10分加圧。
8.
味を調えて(分量外)器に盛りトッピングすれば完成!
https://cookpad.com/recipe/364966
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