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イワシのコンフィ☆小さいストウブde
by yotti♪
お買い得なイワシをみつけたら、 とりあえず簡単にオイルで煮ておいて、 そのままでも、アレンジしても☆
コツ、ポイント
オイル煮なので、温度があがりすぎないようにします。 ストウブならイワシがオイルに浸ってなくても出来ます。
材料
■
☆イワシ
頭と内臓をとったもの
今日は小さいもの8匹
■
☆お塩
(臭みをとり旨味をます)
適量
☆オリーブオイル
今日は50cc程
☆ニンニク
一片くらい
☆好みのハーブ
今日はローリエ
■
(唐辛子)
このレシピの生い立ち
サルボ恭子先生のレシピがとてもおいしそうで、参考にさせて頂き自分の作りやすい分量手順にし、まとめてさせていただきました。
1.
頭と内臓をとったイワシを洗う。(50℃のお湯で洗いました) ザルにあげ、塩を両面にふる。(やや多めに)
2.
30分程経過すると、水気がでてきます。くさみをとるため、よく拭きとります。
3.
イワシを並べ、ニンニク、好みのハーブをのせ、オリーブオイルをまわしかける。 オイルの量はお好みで。
4.
弱火にかける。2~3分でふつふつしたら、蓋をし、一番火を弱くし、30分程したら、火を消して冷めるまでそのまま。
5.
ふきとっても最初のお塩はわりと効いています。 減塩志向で新鮮なら、薄塩でいいのかも。
6.
アレンジ~ パスタにオイルごとあえただけ 小さいイワシなら骨ごと食べれると思うんですが。(気をつけてね)
https://cookpad.com/recipe/3649931
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