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美味な黒豆の甘煮
by かおるっこら
黒豆の煮方、包装袋に書いてあったのを、参考に。
コツ、ポイント
煮る時には紙製の落としぶたをすると、お豆にシワが発生しにくいみたい。
材料
黒豆
150g
○砂糖
120g
○しょう油
大さじ2
○お酒
カップ1/4
○重そう
小さじ1
○水
5カップ
このレシピの生い立ち
お豆を、炊けるようになりたくて。簡単で作りやすいもの参考に。気長にコトコト。
1.
材料○全部を鍋に入れて火にかけて沸騰してらすぐに火を切る。
2.
黒豆を軽く水洗いして、すばやく1の煮立て汁にいれ、約12時間ほど浸す。古いお豆なら長めに浸した方がよいみたい。
3.
2の浸した豆を強火にかける。ふきあがっったら中火に落とす。
4.
その後、弱火で煮込む。途中数回さし水をする。あく取りを、一度軽くする。
5.
コトコト煮込む。煮汁がお豆に軽くかぶるまで煮詰める。さし水を、何度もしながらゆっくり煮詰める。落としぶたをする。
6.
火を切ってむらす。その後一昼夜おいて味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/3650030
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