我が家では、麻婆丼で沢山食べるので、いつも大鍋で2、3倍の量を作っています(^^)
コツ、ポイント
お玉で混ぜる時は、鍋の外壁にお玉の上部分、鍋の内側にお玉の底(丸い形)が来るように縦に持ち、鍋の中央に向かって滑らせるように優しく動かせば、豆腐が崩れるのを防げます。
お試し下さい(^^)
材料
(3人分くらい)
水溶き片栗粉(お好みのトロミになる様に)
(水2:片栗粉1の割合)
1.
ニンニク、しょうが、長ネギをみじん切りにする。(ネギの白、青い所に分けておく)豆腐はサイの目切りにしておく。
2.
鍋を予熱し、温まったらサラダ油をひき、豚挽き肉を炒め、パラパラになってから、豆板醤とニンニクみじん切りを入れ、炒める。
3.
香りがしてきたら、醤油、甜麺醤、中華スープ、砂糖、豆腐、長ネギ(白いところ)しょうがみじん切りを入れ、煮る。
4.
再沸騰後、お玉で混ぜ、味を整え、火を止め水溶き片栗粉を加え、弱火でトロミが出たら、ごま油、長ネギ(青い)を加え完成です。
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