文字サイズ:
小
中
大
印刷する
◎定番 旨味たっぷり♫切り干し大根の煮物
by ちさぷー
切干大根は食物繊維が多くてカルシウムもとっても豊富 (*^-^) 戻し汁を使ってうま味たっぷり、ふっくら煮ました。時間のある時に多めに作り、ストックしておきましょう。味を濃いめに作っておくと保存性が高まります。
コツ、ポイント
切り干し大根は食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富。常備しておけるので、とても重宝する食材です。戻し汁は捨てないでつかってくださ~い。今回は細めですが、大根切り干しは太めの方が絶対美味しいです!ほうとうなみに太い大根切り干しが大好き(*′艸`*) しいたけやひじきを入れてもおいしくてヘルシーです。
材料
(作りやすい分量)
切り干し大根
50g
あれば水煮大豆(乾燥でも)
ひとつかみ
油揚げ
1枚
にんじん
5cm位
●切り干し大根の戻し汁
2カップ
●砂糖
大さじ1~2
●みりん
大さじ2
●しょう油
大さじ2弱
●酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
お弁当に持っていける常備菜をつくりだめてます。母親がよく作ってくれたなつかしい味です。
1.
乾燥大豆を使う場合は一晩水につけて、10分くらい下ゆでしておく。切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いをして、かぶるくらいの水に15分くらいつけて戻す。水気を絞って長かったら食べやすい長さに切る。
2.
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。にんじんも細切りにする。
3.
鍋に戻し汁を入れ、切り干し大根、大豆、にんじん、油揚げを入れて5分くらい煮る。●の調味料を入れて落としぶたをし、汁気がなくなるまで中火で煮る。
4.
火を止めてそのまましばらくおき、味を含ませたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/365244
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.