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ふすまパンミックス手ごねパン(富澤商店)
by なっとりん
ホームベーカリーなし、スキムミルクなし、でも以外と簡単?パッケージのレシピ参考に…超初心者研究中の覚え書き、随時更新アリ
コツ、ポイント
ぐちゃぐちゃしてても、よく捏ねれば意外とまとまる。マフィン型6個&スリムパウンド型でぴったり。18㎝エンゼル型でもd(^_^o) 型に入れて2次発酵すればオーブンに入れるのも簡単。
材料
(ローソンブランパンのサイズで10個くらい(糖質量))
ふすまパンミックス
200g (21.6g)
甘味料
お好みで…砂糖で大さじ1
ドライイースト
3g (1.5g?)
牛乳
40ml (2g)
水
160ml (0g)
たまご
1個 (0.1g)
トランスフリーショートニング(バターでもなんでも)
35g (0g)
※全糖質量
だいたい(26g)
このレシピの生い立ち
ローコストで低糖質パンが食べたくて。たまたまトランスフリーショートニングも買ってみたし。いろいろアレンジ出来そう。
1.
ボウルにミックス・甘味料・ドライイーストを入れて混ぜる。
2.
牛乳・水(冬は ぬるま湯)・溶き卵 をまぜてボウルに入れる。 箸でぐるぐる混ぜる。
3.
ショートニングをレンジで溶かし、混ぜ込む。しっかり溶かしちゃって大丈夫。
4.
捏ねる、捏ねる…10分以上、15分くらい…もっともっと頑張れたらステキ♪。丸くまとめる。
5.
ボウルにラップをかけて1次発酵、レンジの発酵40度20分くらい。大きさ2倍が目安。レンジの中に入れとくだけでもイイかも。
6.
ガス抜きして成形(型に入れる)、またラップして2次発酵40分くらい。2倍になるまで(焼くときにも膨らむから大丈夫だよ)
7.
予熱200度のオーブンで20分焼く。 ※パワーのないオーブン用です。お使いのオーブンによって加減してくださいm(__)m
8.
焼けたら型から出して冷ます。長期保存は冷凍庫で。
9.
① 水分は合計200ccになれば配合自由。200+卵でまぜまぜ。今度は牛乳無しでも試そう→→⑦へ
10.
② 甘みは入れた方が食べやすい。今回は水分にキャラメルシロップ40ml混ぜたら…変な甘みが出過ぎてイマイチ
11.
③ 少しパサつく仕上がり。焼く温度と時間の問題か…、油分を増やしてみるか…、いろいろやってみよう。
12.
④ ドライイーストはコレ。オーマイの、普通の。
13.
⑤ パウンド型は油を塗らないとくっついた^_^;→→塗ってもくっついた^_^; 生地がムチムチに膨らむからでしょ〜
14.
⑥ 2016.2.1ミニ食パンの断面 普通の食パンの1/4くらいのサイズだった。
15.
⑦ 2016.2.5 油40g 水190mlにした(牛乳無し) 膨らみが悪いけど、発酵時間を伸ばせば膨らんだ♪
16.
⑦続き…食感は変わらない。焼き時間と温度の問題かな〜190度20分でも良いのかも?→2016.2.9 生焼け(T_T)
17.
⑧ パサパサしてたら…スライスして、バターたっぷりフライパンで焼くとサクサク美味しかった♪トーストより簡単だ〜
18.
⑨ 2016.2.15 シナモンロールも出来た
19.
⑩ 成形の前に、ベンチタイム10分とかしないと伸ばしたりしづらくなるらしい(汗)切る時はナイフでスパッと!
20.
ココアパウダー入れても、食べやすい〜(^_^) 柔らかめの生地をよく捏ねるのが失敗なさそう
21.
最近の結論。順番無視しても、とりあえず材料全部いれて、こねこねすれば膨らむ♪ パンmixに感謝〜
https://cookpad.com/recipe/3652934
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